Département Industries Agroalimentaires (IAA)

Excellence en Sciences et Technologies Alimentaires - INAT

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🌱Présentation

Le département IAA forme des ingénieurs spécialisés dans la conception, la gestion et l’innovation des processus agroalimentaires. Axé sur une approche durable "de la fourche à la fourchette", il propose des formations théoriques et pratiques en sciences de l’alimentation, microbiologie, chimie alimentaire et génie des procédés alimentaires. Les étudiants collaborent avec l’industrie à travers des projets, stages et projets, développant des compétences pour valoriser les ressources agricoles, améliorer la qualité nutritionnelle et sanitaire des aliments et innover dans la production alimentaire.

👤Responsable

Inès Essid Courrier électronique : ines.essid@inat.ucar.tn

👥Enseignants

Nom et Prénom	Grade	E-mail	Spécialité
Hanen Ben Ismail	Professeur	hanen.benismail@inat.ucar.tn	Sciences et Qualité des Aliments
Sihem Bellagha	Professeur	sihem.bellagha@inat.ucar.tn	Génie des Procédés alimentaires
Hajer Debbabi	Professeur	hajer.debbabi@inat.ucar.tn	Sciences et Qualité des Aliments
Inès Essid	Maître de Conférence	ines.essid@inat.ucar.tn	Sciences et Technologie des Aliments
Hela Gliguem	Maître de Conférence	hela.gliguem@inat.ucar.tn	Sciences et Technologie des Aliments
Olfa Daaloul	Maître Assistante	olfa.daaloul@inat.ucar.tn	Sciences et Technologie des Aliments
Dorsaf Ben Hassine	Maître Assistante	dorsaf.benhassine@inat.ucar.tn	Sciences et Qualité des Aliments
Meriem Chabbouh	Maître Assistante	meriem.chabbouh@inat.ucar.tn	Génie des Procédés alimentaires
Wafa Koussani	Docteur Ingénieur	wafa.koussani@inat.ucar.tn	Economie Agroalimentaire

🛠️Techniciens

Nom et Prénom	Grade	E-mail	Spécialité
Héla Hamouda	Technicienne	helahamouda56@gmail.com	Analyse des aliments
Sihem Laajili	Ouvrière	N/A	Préparation du matériel et des solutions d’analyse

🏢Moyens Matériels

Le département dispose de :

Laboratoire de Génie des Procédés (séchage, stérilisation, pasteurisation).
Laboratoire des Sciences des Aliments (analyses physico-chimiques).
Laboratoire de Microbiologie.
Unité de séchage (soufflerie pilote).
Montage d’extraction d’huiles essentielles.
Halle technologique (en cours).

📊Données et Chiffres Clés

Diplômés : Promotion 2023–2024 en bi-diplomation (diplômée en 2025). Projets de Recherche :

MEDIFIT (PRIMA) : Innovation alimentaire.
GREaT (IRESA, 2020–2023) : Réduction des pertes des produits de la pêche.
INTACTBioPack (PRIMA) : Emballage actif et biodégradable.

Conventions :

OEP : Miel, fromage de brebis et chèvre.
INAT (UR PATIO) / INRAT : Qualité du lait et de la viande.

📄En savoir plus sur GREaT

📚Enseignement

Le département forme des ingénieurs en IAA avec une vision globale des filières agroalimentaires, capables de valoriser durablement les ressources agricoles. La formation (2 ans) inclut :

Cours théoriques, travaux pratiques et dirigés.
Projets dirigés pour analyser des problématiques agroalimentaires.
Stages en entreprise et voyages d’études (2).

🔬Recherche

Les axes de recherche incluent :

Qualité et sécurité des aliments.
Valorisation des ressources alimentaires.
Produits du terroir.
Alimentation durable.
Réduction des pertes et gaspillage.

Unité PATIO : Valorisation du patrimoine agroalimentaire par l’innovation (Dir. Sihem Bellagha, depuis 2018).

🌍Ouverture sur l’Environnement

Partenariats Nationaux :

Organismes : INC, GIFruit, AVFA, GIVLait, CBBC, GICA, GIPAC, CTAA, CTA, APIA, INRAT, Technopole Bizerte.
Secteur privé : Délice Danone, IAT, Deyma, EL MAZRAA, STIFEN, SANLUCAR, VACPA BOUJBEL.

Partenariats Internationaux :

Centres : Beauvais, Université de La Rochelle, SupAgro-Montpellier.
Pays : France, Italie, Espagne, Maroc.

Institut National Agronomique de Tunisie (INAT)

Département IAA - Excellence en Agroalimentaire